내가 먹는 벌꿀이 진짜인지 알고 싶다면? 동위원소에게 물어봐!
- 담당부서
- 보건환경연구원 식품의약품부
- 문의
- 02-570-3252
- 수정일
- 2018-03-30
안정동위원소 질량분석기(IRMS : Isotope Ration Mass Spectrometry)는 대상 물질의 질량과 전하간의 비율(m/z)을 바탕으로 가스화된 시료를 이온화하여 편자장를 통과시켜 안정동위원소비를 측정한다. C, N, S, H, O의 동위원소비를 측정할 수 있다.
연구원 식품의약품부는 이 장비로 벌꿀의 순수 여부를 확인하기 위해 13C와 12C비를 측정한다. 이는 식물의 광합성 경로에 따라 13C와 12C비가 달라지기 때문이다. 벌꿀의 밀원이 대부분 C3식물이고 설탕의 재료인 사탕수수는 C4식물이어서 탄소동위원소비로 설탕의 혼입여부를 판별할 수 있다. C3 식물군은 Calvin 광합성 사이클을 이용하며 탄소비는 –21‰이하 이고 C4 식물은 Hatch-Slack 광합성 사이클을 이용하여 탄소비가 –19‰이상이다.
벌꿀의 탄소동위원소비율에 대한 민원검사는 신규 항목으로 현재 수수료 제정을 마련하고 있다.
서울시 미세먼지 발생원 파악을 위해 미세먼지 중 C, N, S의 동위원소비를 측정해 활용할 계획이다.
- 식품의약품부 식품안전성팀 최희진 보건연구사
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